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牛蒡知识
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牛蒡好吃:素炒牛蒡三丝

来源:      2018/4/9 21:06:54      点击:

“牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质,其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍,蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸,还含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类,并富含纤维素。” 


食材简列:
主料
•牛蒡250克 •青椒80克 •胡萝卜100克
辅料:•盐3克 •生抽1汤匙 •料酒适量 •白糖2克 •咸鲜口味 •炒工艺 •十分钟耗时 •普通难度

素炒牛蒡三丝的做法步骤:
1准备材料。
2将胡萝卜清洗干净。
3削去牛蒡外皮,冲洗干净。
4胡萝卜切丝备用。
5牛蒡切丝泡入放了白醋的水中,防止变色。
6煮锅中加水放盐,把牛蒡丝放入焯烫。
7炒锅加油放入青椒丝翻炒。
8加入胡萝卜丝翻炒。
9最后放焯好的牛蒡丝加盐、糖、生抽、料酒翻炒均匀即可。

几点要注意的:1、牛蒡切丝后最好用白醋浸泡,防止氧化 。2、炒之前最好用水焯一下。