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牛蒡羊肉汤

来源:      2018/5/14 11:08:39      点击:

 

三伏天吃羊肉--牛蒡羊肉汤的做法

 5张图片

“今天入伏第一天,家乡的伏羊节也开幕了,三伏天品食羊肉在家乡有着悠久历史,俗称伏羊肉,历史传说最早可追溯到尧舜时期。伏羊者,乃炎夏入伏天的羊肉也。伏天食用羊肉的习俗,既暗合“天人合一”的质朴养生理念,也含有一定的科学依据。羊肉甘热无毒。食之肥软益人,治疗筋骨急强,虚劳益气。羊肉的祛风驱寒功效看似与三伏天的暑热格格不入,实际上夏日候湿热,人们食欲减退,体内积热,在这样的时候吃上一碗香辣美味的羊肉,不仅使人胃口大开增强食欲,同时也能促人发汗,以热制热,驱散体内湿毒,补虚健体,对提高人的身体素质及高温天抗病能力十分有益。”  

食材明细

主料
  • 羊腿肉适量
  • 牛蒡1根
  • 胡萝卜1根
辅料
  • 盐适量
  • 胡椒粉适量
  • 葱姜 适量
  • 红枣适量
  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

牛蒡羊肉汤的做法步骤

  • 三伏天吃羊肉--牛蒡羊肉汤的做法步骤:1                    
    1
    羊肉洗净切块。
                  
  • 三伏天吃羊肉--牛蒡羊肉汤的做法步骤:2                    
    2
    羊肉凉水入锅,煮出血水撇去浮沫。
                  
  • 三伏天吃羊肉--牛蒡羊肉汤的做法步骤:3                    
    3
    胡萝卜切块,牛蒡在流动的水下去皮切小段,泡在清水中备用。
                  
  • 三伏天吃羊肉--牛蒡羊肉汤的做法步骤:4                    
    4
    砂锅中烧热水,加入葱姜、红枣,放入羊肉、牛蒡和胡萝卜大火煮开,关小火慢炖40分钟。
                  
  • 三伏天吃羊肉--牛蒡羊肉汤的做法步骤:5                    
    5
    出锅时加入盐和胡椒粉调味。
                  

小窍门

牛蒡容易氧化,去皮后尽快泡在水中,水中加一点白醋会更好。煮肉时凉水下锅更容易把血水煮出来。
来自 美食天下 小M的厨房 的作品
使用的厨具:砂锅